基本情報

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小千谷産「とよむすめ」という品種のそばを、石臼で丁寧に粉引きしてそば粉にしていますので、非常にきめの細かいそばが出来上がります。

出汁は化学調味料無添加で作っています。

割り子は北海道産の小麦「はるゆたか」を使用していますので、のどごしのよいそばが出来上がります。

芋は千葉産の自然薯「大和芋」を練りこんでいます。「大和芋」は、山取に次ぐ、非常に強い粘りをもっています。

水は立山連峰の名水、万病に効くといわれている「穴の谷」の水を使用しています。

てんぷらは季節により変わりますが、できるだけ自家野菜と地元野菜を使っています。
時季により山菜天ぷらも付きます。

特長

・二八そば
・天ぷらそば
・自然薯入りそば

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